La ristorazione deve contribuire allo sviluppo sostenibile, nel quale si associano comportamenti e tecnologie per ridurre i carichi ambientali .
Sostenibilità alimentare, infatti, è anche sinonimo di rispetto dell’ambiente.
Un’alimentazione sostenibile è il primo passo per garantire al Pianeta il benessere che merita, nel quale Salvagnini ha voluto acconsentirla.
La salvaguardia del pianeta dipende anche da cosa si decide di mettere in tavola. Ad esempio, si ripercuote in maniera determinante sul riscaldamento globale.
“Siamo quello che mangiamo”, diceva Feuerbach. Si, perché il nostro corpo viene alimentato in tutto e per tutto da ciò che ingeriamo, responsabile in gran parte del funzionamento del nostro organismo.
La sostenibilità alimentare è fondamentale, inoltre, anche per la nostra salute: siamo quello che mangiamo, e non lo dobbiamo dimenticare mai.
Innanzitutto, partiamo dal concetto di sostenibilità e significato: in ambito economico, ambientale e sociale, la sostenibilità serve per garantire la stabilità di un ecosistema, ossia la capacità di mantenere nel futuro i processi ecologici che avvengono all’interno di un ecosistema e la sua biodiversità.
Applicando il termine al campo alimentale, possiamo dire che le caratteristiche del cibo sostenibile sono:
- Prodotto a basso impatto ambientale, con un consumo di suolo e acqua molto scarso;
- Prodotto con basse emissioni di carbonio e azoto;
- Rispettoso degli ecosistemi e della biodiversità;
- Attento ai bisogni locali e alla valorizzazione del territorio;
- Sana dal punto di vista nutrizionale;
- Economicamente accessibile a tutti.
Sviluppo sostenibile e alimentazione sono strettamente correlati. Le nostre scelte sono importanti, a partire dai prodotti che portiamo sulla nostra tavola. Non dobbiamo dimenticare mai che siamo chiamati in prima persona nella salvaguardia nel Pianeta. Siamo i protagonisti del cambiamento, e lo siamo adesso.
Associazione PIÚINFORMA ha definitivamente dimostrato di poter soddisfare le esigenze e realizzare i sogni sostenibili anche a Salvagnini Spa.
