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Il tè verde matcha è una tipologia di tè verde pregiatissima che, alle sue spalle, ha una tradizione antichissima ed è un componente fondamentale della cultura giapponese e della cerimonia del tè (茶の湯– Cha no yu).  Inoltre, nell’ultimo periodo, il matcha sta riscontrando sempre più popolarità anche tra i consumatori al di fuori del paese […]

GUIDA E ISTRUZIONI PER LA REDAZIONE DI BANDI DI GARA SOSTENIBILI A SUPPORTO DI AZIENDE E AMMINISTRAZIONI, IMPEGNATE NELL’ATTUARE UNA ECONOMIA CIRCOLARE NEL SETTORE ALIMENTARE PERCHÈ SOCIALE:  Abbiamo scelto di occuparci di cibo in quanto coinvolge tutti noi e ci accompagna durante tutta la giornata; le aziende produttrici conoscono bene queste abitudini di consumo dei […]

GLUTAMMATO

COME RICONOSCERE GLI ADDITIVI NELLA LISTA INGREDIENTI – IL GLUTAMMATO IL GLUTAMMATO MONOSODICO, L’ADDITIVO “CAMALEONTE” Gli additivi sono ingredienti chimici utilizzati come ingredienti. Si raggruppano in varie famiglie: coloranti, conservanti, antiossidanti, emulsionanti, esaltatori di sapidità ecc… per un totale di circa 900 composti. Ciò che li accomuna è la modalità con la quale sono stati codificati, ovvero una […]

Negli ultimi anni nelle città Italiane vediamo sempre più ristoranti che propongono sushi e altre pietanze della cucina giapponese, scatenando una vera e propria sushi mania. Il sushi, infatti, è sicuramente il piatto giapponese più popolare al di fuori del Paese del Sol Levante.  Oltre a ciò, la cucina giapponese è stata dichiarata Patrimonio Mondiale dell’Umanità dell’UNESCO. […]

“Oh pianta che provieni dall’oriente il cui rizoma è usato come eupeptico, in farmacia, in cucina e nei liquori e ovviamente nel Natale, sapete poi cosa vuol dire eupeptico significa che ti fa digerire, perciò dopo il cenone di Natale diciamoci l’un l’altro “eupepsia”. E non venite a dirci che lo zenzero era già in […]

“Kamut” non è il nome di un grano, ma il marchio commerciale (come “Mulino Bianco” o “McDonald’s”) che la società Kamut International ltd (K.Int ) ha posto su una varietà di frumento registrata negli Stati Uniti con la sigla QK-77, coltivata e venduta in regime di monopolio e famoso in tutto il mondo grazie ad […]

Il caro vecchio pollo, tanto denigrato da alcuni consumatori, è però sempre in testa alle classifiche di vendita sia per il prezzo alla portata di tutti sia per la buona fama delle carni bianche, consigliate in alternativa a quelle rosse. Siamo sicuri che un pollo che compriamo al supermercato, sulla cui etichetta troviamo scritto allevato […]

Una bevanda gassata al giorno… e il rischio di cancro aumenta! La notizia non è di certo nuova, dato che già da qualche anno, l’autorevole rivista scientifica Lancet Oncology, aveva messo in allerta i consumatori riguardo la potenziale cancerogenicità del colorante caramello, quella sostanza che da il colorito scuro a tante bevande gassate, dalle cole al […]

Scegliere il pane nero, la pasta marroncina e il riso dal colore scuro, si sa, non è scelta facile per i consumatori italiani che hanno fatto della pasta e del pane classici, uno dei simboli della loro tradizione culinaria ma la conversione all’integrale sembra quasi d’obbligo visti gli innumerevoli benefici. Secondo i nutrizionisti, tanti sono, […]

Siamo sicuri che i succhi di frutta siano veramente genuini? Sono davvero un’alternativa alla frutta nella merenda dei bambini? Per poter rispondere a queste domande bisogna sapere alcune cose; ad esempio come vengono definite e come vengono prodotte queste bevande. In commercio esistono diversi tipi di bevande alla frutta, si va dai: Succhi di frutta […]